Ingrédients: blanc d'oeuf, sucre, amandes, arômes naturels, génoise, confiture 
 
 Ce gâteau a des origines lombardes anciennes et la légende raconte qu'il a été inventé par un moine herboriste de la Certosa di Pavia . Les religieux l'ont ensuite proposé à ses confrères qui, impressionnés par la bonté du dessert, l'ont appelé la "Torta del Paradiso". Ce n'est qu'en 1878 que le chef pâtissier Pavese Enrico Vigoni, propriétaire et fondateur de la "Pasticceria Vigoni" qui existe toujours dans le centre de Pavie, à l'invitation du marquis Cusani Visconti , a codifié la recette du gâteau paradisiaque qui l'a rendu célèbre dans toute la péninsule italienne.